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杀菌锅广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备，下面我们就来简单的介绍一下电加热杀菌锅的分类。

杀菌锅配备安全阀、压力表、温度计及其他安全附件。设备增加温度调节装置，在操作过程中应定期维护和检查。设备的阀门开启压力与设计压力相等，应始终敏感可靠，应防止任意调整。

特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢 制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

双层水浴式灭菌锅的构造：灭菌锅由锅体、锅盖、敞开设备、锁紧楔块、安全联锁设备、轨道、灭菌盖、蒸汽喷管及若干管口等构成；锅盖密封选用世界最先进的充气式硅橡胶耐高温密封圈构成，密封牢靠，寿命长。

淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速